1.下列哪项是贫铁食物：()

A.猪肝

B.鸡肉

C.猪肉

D.牛奶

E.鱼肉

2.以下哪种食物中蛋白质含量最高：()

A.鱼肉

B.猪肉

C.鸭血

D.豆类

E.鸡蛋

3.下列食物中，胆固醇含量较高的是：()

A.青菜

B.鱼肉

C.鸡蛋

D.香蕉

E.猪肉

4.下列哪项是半必需氨基酸：()

A.亮氨酸

B.缬氨酸

C.半胱氨酸

D.异亮氨酸

E.苯丙氨酸

5.为了提高植物性蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，以相互补充其必需氨基酸不足的作用，这种做法叫做：()

A.氨基酸相加

B.氨基酸互补

C.蛋白质相加

D.蛋白质互补

E.蛋白质协同

6.负氮平衡在下列哪类人群中较容易出现：()

A.儿童

B.恢复期病人

C.孕妇

D.健康人

E.长期饥饿状态

答案和解析，详见第二页...